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19款简易杯子蛋糕!好东西就要大家一起分享哦~~

2020-06-04
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布朗尼杯子蛋糕

19款简易杯子蛋糕!好东西就要大家一起分享哦~~

材料

巧克力150克 
无盐黄油30克 
砂糖30克 
香草精3-4滴 
低筋麵粉30克 
泡打粉1克 
巧克力屑20克 
盐0.5克 
鸡蛋2个

做法

1、巧克力和黄油切成小块,放到小碗中,隔热水或放入微波炉中加热至完全融化,搅拌至顺滑。 
2、将鸡蛋、香草精和砂糖放到另一个碗中,搅打均匀后备用。 
3、待巧克力混合物稍微放凉后,加入鸡蛋混合物,搅打均匀。 
4、筛入低筋麵粉、泡打粉和盐,用刮刀切拌均匀。 
5、加入巧克力屑混合均匀。 
6、小蛋糕模具里垫上纸模,将巧克力糊舀入裱花袋,挤到纸模中(七分满)。 
7、烤箱180℃预热,烤盘放入烤箱中下层烤约10分钟,外表变硬即可。

小诀窍

1、我用的是单个直径只有3.5厘米的最小号的12连模,所以只需要烤10分钟,如果模具较大,要相应增加烤制的时间~更推荐使用小号模具,方便蘸牛奶一口一个。 
2、巧克力屑我是从巧克力上直接刨的,其实不加也可以,但加上一些感觉味道会更浓郁。 
3、也可以根据自己的喜好加一些核桃碎,不过不加也已经很美味了。 
4、一定要等巧克力和黄油的混合物放凉一些后再加鸡蛋液。

猫头鹰杯子蛋糕

19款简易杯子蛋糕!好东西就要大家一起分享哦~~

材料

A:低筋麵粉100g、可可粉15g、泡打粉1小勺,熟透的香蕉(去皮后170g)。
B:玉米油50ml、糖60g(我用了白糖红糖各30g)、鸡蛋1个、牛奶65ml。 
C:装饰用:奥利奥饼乾、巧克力豆、66%黑巧克力80g、牛奶30g。

做法

1、鸡蛋打散,依次加入玉米油、牛奶、糖,搅拌均匀。(B料混合完毕)这款马芬操作很简单很迅速,麵糊拌好后需立即入炉烘烤,所以先将烤箱预热上。170度。 
2、香蕉去皮,装入保鲜袋中,按压成香蕉泥。将香蕉泥加入步骤1的液体中,搅拌均匀。香蕉一定要熟透的,才会有浓郁的香味,用香蕉皮表面长了黑斑的就成。 
3、将A料中的低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。 
4、将过筛后的粉类加入步骤2中的香蕉蛋奶混合液中,用橡皮刮刀拌匀。 
5、不需搅拌得很均匀,只要粉类全部湿润即可。此时拌好的麵糊是有很多粗糙小颗粒的。 
6、将麵糊填入纸模中,不要装得太满。 
7、送入预热好的烤箱,中层,170度,25分钟。烤好后在烤网上晾凉。热吃冷吃均可,我喜欢热吃。 
8、将80g黑巧克力和30g牛奶混合,隔水加热至巧克力融化,搅拌均匀。 
9、用橡皮刮刀将香蕉可可马芬抹上一层步骤9中的牛奶巧克力液。牛奶巧克力液刚开始会比较滑,渐渐会变凝固,这样就可以固定住沾在表面的饼乾和巧克力豆了。 
10、装饰上饼乾和巧克力豆。在「猫头鹰的头部位置」多抹一点巧克力,并用牙籤拉出羽毛的效果。最好等巧克力液变粘稠些再拉羽毛,比较容易定型,也容易拉长,这样效果好一些。昨儿太阳快下山,没光线了快,靠天吃饭的我等不及了,羽毛拉得比较短。

黑森林杯子蛋糕

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材料

低粉100克,无糖可可粉20克,安佳无盐黄油30克,鸡蛋4个,细砂糖100克,纯牛奶50ML,金钻乳脂淡奶油装饰,黑樱桃罐头装饰,黑巧克力碎装饰

做法

1.鸡蛋+糖打散 
2.筛入1半粉类(可可粉+低粉)拌匀 
3.倒入1半牛奶加融化的黄油拌匀 
4.再筛入另一半粉,倒入另一半牛奶黄油 
5.入模 
6.中下层,175度15分钟 
7.冷却后,挤上奶油花 
8.顶上放一粒黑樱桃罐头 
9.四周洒上黑巧碎

红丝绒戚风杯子蛋糕

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材料

A、蛋黄 3个,糖 15g,食用油 45g,水 30g。 

B、低粉 50g,红曲粉 10g,可可粉5克。 

C、蛋白 3个,糖 45g。

做法

1.将A原料混合搅匀 
2.然后加入拌好的B粉类 
3.搅拌均匀 
4.将糖分3次加入蛋白打发,用打蛋器搅拌到出现直立倒三角 
5.将蛋白的1/2加入蛋黄混合中,从下到上搅拌 
6.然后将上步搅拌好的加入剩下的蛋白中,从下到上搅拌 
7.倒入纸模中,烤箱预热165度,上下火,中层,20分钟即可 
8.淡奶油200克,加20克白糖 
9.打发 
10.把打发的奶油装入裱花袋,挤在小蛋糕上即可 
11.撒上一些蛋糕末,再根据自己的喜欢装饰一下即可

乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)

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材料

113g奶油(一条),113gcreamcheese(4oz盎司),150g糖,1小勺盐,3个大的鸡蛋,150g麵粉,1/2大勺bakingpowder,1小勺香草精

做法

烤箱预热到350F
奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,creamcheese切成小块,放在一边备用。
150g麵粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛
奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.
分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
筛入150g麵粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.
麵糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。放进烤箱烤30分钟,牙籤插进去拔出来是乾净的就可以了.
完全放凉后开始装饰。
装饰可以用Frosting涂抹表面,中间挤个小球,做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开,沾上去。露出小绵羊的脸,眼睛和嘴都是一点点翻糖做的,我不会装饰啊,不要问我啦,翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的,N年前鱼宝教我的,可惜我是个装饰懒惰分子,从来没有去学过翻糖挤花啥的,都喂嘴啦~~

抹茶栗子杯子蛋糕

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材料

低粉100g 泡打粉1小匙 抹茶粉2小匙 黄油70g 牛奶30ml 优格2大匙砂糖40g(原方子60g)盐一小撮全蛋1个熟栗子切碎 适量(7cm直径纸杯6个份)

做法

1.黄油室温软化,加糖,打发到颜色发白 
2.分次加入打散的全蛋液,每次都要搅拌均匀再加下一次 
3.加入1/3过筛好的粉类翻拌均匀,加一半分量牛奶+酸奶拌匀,再加1/3粉类,另一半液体,最后加1/3粉类稍拌到看不到粉就可以 
4.混入切碎的栗子, 180度30分钟左右,最后用加了抹茶粉打发的鲜奶油装饰,再撒上抹茶粉,放上整个的栗子.

小诀窍

栗子是超市买的袋装熟栗子。 
鲜奶油我用的就是雀巢的,其实一直觉得雀巢的完全胜任这种简单的抹面或是裱花,比如这次的,早上挤的花,室温放到下午4点依然清晰毫无变化。我习惯打鲜奶油时加上一大勺的奶粉同打,好像是很久以前在贝太上看过的让鲜奶油更硬挺的小窍门,很好用啊。 

专门放cupcake的盒子,这个是之前某间贵贵cupcake店买了留下的,不过淘宝也有很多家卖,见过有4粒和9粒的。

香草口味杯子蛋糕

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材料

过筛的低筋麵粉165克 
泡打粉5克 
盐1克 
软化的黄油80克 
砂糖60克 
鸡蛋1个 
香草精1克 
牛奶140克

做法

1、烤箱180℃预热,将软化的黄油和砂糖放到大碗中,用打蛋器搅打至蓬鬆发白,体积变大。 
2、加入鸡蛋液和香草精,搅打至完全混合均匀。 
3、加入泡打粉和盐,之后分3次轮流加入低筋粉和牛奶,并搅打至均匀(先加入55克麵粉,搅打均匀,再加入45克牛奶搅打均匀,之后再加55克麵粉,这样轮流添加,直到全部加进去并搅打均匀)。 
4、纸模放到金属模中,将麵糊倒入纸模约7分满,放到烤箱中层,上下火烤18-20分钟。

小诀窍

1、麵粉和牛奶全部加入搅打均匀后最好再用打蛋器打一分钟,一定不要图方便直接把麵粉和牛奶全加进去,要分次轮流加,每次添加后要完全搅打均匀再加下面的。 
2、纸杯蛋糕不像戚风,不用担心过度搅拌会起筋,事实上起一点口感会更好。

柠檬纸杯蛋糕

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材料

準备材料:低筋麵粉200g,泡打粉1.5tsp,白糖190g,黄油110g,鸡蛋2枚,牛奶1/4 cup,酸奶油1/4cup,新鲜柠檬汁1tbsp,柠檬皮碎,植物香草精1/2tsp,盐1/2tsp 

糖霜材料:黄油2tbsp,软芝士1/4cup,1.5tsp新鲜柠檬汁,柠檬皮碎1tsp,植物香草精1/2tsp,糖粉1.5cup

做法

1、先将麵粉、泡打粉以及盐混合均匀待用。注:如果使用的是含盐黄油,就不需要额外加盐了。 
2、将黄油以及白糖搅拌均匀以后再加入鸡蛋搅拌。注:黄油必须室温。 
3、加入牛奶、酸奶油、柠檬汁以及柠檬皮碎,搅拌均匀以后再加入乾性材料,全部混合均匀以后,烤箱180度烤20-23分钟即可。 
4、待蛋糕完全冷却之后可以製作糖霜了! 
5、先将黄油以及软芝士混合均匀,接着加入余下的材料,全部搅拌均匀即可!

黄金杯子海绵蛋糕

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材料

黄油55克,低粉55克,香草粉1克,鲜奶68克,全蛋45克,蛋黄80克,蛋白168克,塔塔粉2克,细砂糖100克

做法

1.黄油放入小奶锅,小火煮沸离火;低粉、香草粉混合均匀,过筛后加入黄油中拌成麵糊
2.鲜奶加热到60度离火,和全蛋液以及蛋黄放入同一容器,搅拌均匀,倒入「1内伴匀」(我没有湿度计,大慨估摸的)
3.细砂糖分3次加入蛋白,用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡,取1/3与蛋黄拌匀,再反倒入蛋白中,充分伴匀
4.蛋粒糊装入大裱花袋或者保鲜袋,剪一小口,将麵糊挤入纸杯8、9分满左右,烤箱预热180度,烤箱中层22分钟,烤箱熄火在烤箱内焖2分钟,出炉(原配方是上火220度,下火150度,上层20分钟;我的烤箱上下火不能分开调节,加上比较小,所以稍作了改动)

草莓纸杯虎蛋糕

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材料

低筋粉75克,鸡蛋3个,白砂糖60克,牛奶45克,色拉油30克,草莓适量

做法

1.蛋黄蛋白分开两个容器里(蛋白盆里要无水无油无杂质)。蛋黄盆里加入油和牛奶20克糖用手动打蛋器搅打打均匀。筛入低粉,继续搅打至没有颗粒的蛋黄糊。
2.将蛋白加入少许柠檬汁低速打至粗泡。一次性加入40克白糖转高速打至湿性发泡,提起打蛋头有弯钩即可。
3.先把1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,一定要用橡皮刮刀轻轻翻拌,不能画圈以防消泡
4.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面,翻拌均匀。
5.用小勺子或者裱花袋装入蛋糕糊加入小纸杯内,烤箱预热160度,烤制25分钟左右。用草莓做装饰。

蔓越莓杏仁纸杯蛋糕

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材料

A:杏仁片30g 蔓越莓干60g 

B:无盐黄油60g 糖粉60g 蛋黄2个 牛奶2大匙 低筋麵粉50g 泡打粉1/2小匙奶粉10g

做法

1.杏仁片先以上下火150°C烘烤10分钟左右,放凉后与蔓越莓一起用料理机搅碎 
2.无盐黄油软化,加糖粉用打蛋器搅拌均匀 
3.分别加入蛋黄及牛奶,快速搅拌均匀 
4.同时筛入低粉,泡打粉及奶粉,用刮刀稍稍拌合,再加入做法1的材料,以不规则方向拌匀麵糊 
5.用刮刀将麵糊刮入纸模内约8分满 
6.烤箱预热,中层上下火180°C烘烤约20-25分钟左右

清水纸杯小蛋糕

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材料

蛋白3个,蛋黄3个,低粉50克,白糖50克,盐1克,色拉油50克,全蛋1个

做法

1.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至乾性发泡 
2.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀 
3.加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀 
4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右

果纸杯蛋糕

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材料

中号苹果2个,低筋麵粉140克,全麦麵粉120克,泡打粉1/2茶匙,肉桂粉20克,香草粉1/8茶匙,红糖80克,色拉油100克,蛋1枚,牛奶300克,熟黑芝麻20克,开心果适量

做法

1.将牛奶、红糖倒入钢盆中,用小火加热至红糖融化后关火待凉,不必把牛奶煮开。
2.将所有粉类混合过筛,加入黑芝麻拌匀。
3.将色拉油缓缓倒入红糖牛奶中,并同步用打蛋棒划圈混合。再将打散的蛋液缓缓倒入, 并同步用打蛋棒以划圈的方式混合均匀。
4.倒入粉类,用橡皮刮刀略拌几下,再倒入先切成约1公分见方的苹果块拌匀。
5.将麵糊倒入纸杯至7分满,表面用开心果装饰后,并排放在烤盘上。
6.烤箱提前五分钟180度预热,将烤盘放入后温度改为160度,烤25分钟。再让蛋糕在烤箱 用余温闷5分后取出即可。

小诀窍

糖的份量可以按口味增减。孕妈妈可不适合吃得太甜。

椰香纸杯蛋糕

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材料

奶油:100克 
糖:70克 
牛奶:3T 
蛋:2个 
低粉:100克 
椰粉:100克 
葡萄乾50克(可换成坚果类等)

做法

1.奶油放室温软化后加入白糖打发 
2.分次加入牛奶搅匀 
3.分次加入打好的蛋液搅匀 
筛入低粉拌匀即可,不可搅拌过度会出筋的 
4.加入椰粉拌匀即可 
5.加入葡萄乾拌匀即可 
6.装入小纸杯中 
7放进预热350度的烤箱中25分钟左右(各家烤箱温度不同,时间适当调整)

蜂蜜纸杯蛋糕

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材料

全蛋4个,白砂糖100克,蜂蜜100克,低筋麵粉200克,黄油80克

做法

1、全蛋+蜂蜜+糖隔热水完全打发。 
2、筛入过筛的麵粉。 
3、由下而上翻拌均匀。 
4、将融化的黄油顺容器边缘倒入,翻拌均匀。 
5、将麵粉糊倒入油纸杯中。 
6、烤箱160度,中层25分钟。

橙香纸杯蛋糕

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材料

材料 (做6个小蛋糕): 
1 个小橙子 
6 tablespoon butter 
1/2 cup sugar 
1 egg 
3/4 cup self-rising flour 

如果有橙子甜酱(orange Marmalade)可以抹一点, 如果没有也很好吃。

做法

1。 书上说小橙子加水用小火煮一个小时。 我用高压锅着了15分钟 
2。 用搅拌机把小橙子打烂 
3。 加进鸡蛋, 糖和麵粉 
4。 分成6个纸杯蛋糕, 350 度, 烤25-30分钟

纸杯双层芝士蛋糕

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材料

芝士250克,蛋1个,细砂糖30克,原味酸奶150克,雀巢淡奶油30克,蛋糕片若干,巧克力酱适量

做法

1.把蛋糕片按照纸杯大小切成形,垫在纸杯底部。
2.芝士提前1小时从冰箱取出,室温下化软(用手能按出坑)。切 成小块,加入砂糖,用电动打蛋器低速打成羽毛状,糖融化无颗粒。加入蛋,中速打至芝士呈色拉酱状。
3.加入淡奶油、酸奶,继续低速搅拌均匀。
4.烤盘里倒入一半的清水,放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。 170度预热。
5.把芝士糊轻轻倒入纸杯,至八分满。表面用巧克力酱淋出圆圈,再 用牙籤划出大理石花纹。入烤箱170度烤一小时。
6.待烤箱表面降至室温,取出蛋糕晾凉,入冰箱冷藏4小时以后即可。

小诀窍

1、牛奶加多了芝士糊会变稀,影响口感。我有时用等量全脂奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打开烤箱门。如果没有现成的蛋糕片,可用全麦饼乾来代替.

草莓乳酪纸杯蛋糕

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材料

热水2/3杯,糖20克,草莓果冻粉30克,奶油乳酪220克

做法

1.热水倒入草莓果冻粉中搅拌均匀。 
2.冷凉5分钟后,倒入食物搅拌机中,加入奶油乳酪和糖搅拌均匀。 
3.纸杯中放上一个奥利奥饼乾垫底,然后倒入乳酪糊冷藏2个小时。 
4.放上草莓片装饰。 

友情提示:把纸杯放muffin模里,再倒入乳酪糊,这样就可以冷藏固定形状。

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕

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材料

芝士150克,糖20克,香草粉1/4茶匙,低粉200克,泡打粉2茶匙,小苏打1/2茶匙,可可粉60克,蛋1个,红糖150克,黄油100克,牛奶300克,巧克力200克

做法

1.芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。
2.将所有粉类混合併过筛。
3.将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,以免牛奶结表皮。降至室温。
4.将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边充分搅拌均匀。
5.将过筛后的粉类加入,轻手拌匀。
6.先用勺子在纸杯中把麵糊装至1/3,再将芝士糊挤至1/3,再装上1/3的麵糊。总份量是纸杯的七八分满。轻轻握住纸杯在檯面上顿几下,排出杯中的气泡。
7.烤箱提前10分钟150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透。
8.将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,用叉子小心取出放在盘子上,再撒上杏仁片,待凉后表面巧克力变脆,即可。

小诀窍

直径7公分,高5.5公分纸杯,6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。